Camembert d'Oust et du Couserans

Camembert d'Oust et du Couserans

Fromagerie Cabaup, Biros, Oust.

Fromagerie Cabaup, puis Biros, apres  la  seconde guerre mondiale.

 

Jean Pierre Cabaup est déja administrateur de la Fromagerie d'Oust, a sa création, en 1897.

Puis il lance sa  propre fromagerie, avec ses camemberts, "la fermiére"et "le coq".

Il démarre son activité le 1er Janvier 1909.

La fromagerie est  installée dans  un local, appartenant  à son pére, au lieu dit "grange du moulin".

 

Il commercialise aussi, sous la marque Jean Barret.

 

Dans les années 30, il installe une fromagerie à Castelnau-Durban.

 

Aprés  la seconde guerre mondiale, c'est Pierre Biros qui prendra la suite, à la tête de la société.

 

A la fin des années 50, il vend à la société, laits toulousains et fromagerie d'Oust réunis, qui reprends ses  marques, fermiere et cocorico.

 

La fromagerie, sur les rives du Garbet et la scierie.

 

Dés 1909, il démarche le sud ouest, mais également à l'Algérie,  à partir du mois de Décembre.

 

Dans le sud, bien sur en Ariége, Saint-Girons, Ax-Les-Thermes, Taracon, Pamiers, Labastide de Sérou, Foix.

On en trouvait à, Tarbes, Lourdes, Auch, Gaillac, Saint-Gaudens, Saint Juéry, Luchon, Carcassonne, Biaritz, Bagnére de Bigorre, Albi, .

Mais aussi à Marseile, Sommieres, Talence, Le Bouscat, Marssac, Lunel, Cauderan...

Plus tard, Nimes, Motpellier, Perpignan, Arles, Cannes .

 

En Algérie, les premiers clients seront  localisés à Oran:

Atchuel et Bénassar, Oliel, Dénéchaud, Navaro, Colléjon, Menudier, Jeantet, Imbert, Roman, Amann...

 

L'année 1910 verra se développer cette clientéle algérienne, toujours  à ORAN, mais aussi à Mostaganem.

 

1911, premiers clients à Alger. Mme Veuve Souquet( un nom bien  de chez  nous), passera  une  premiere commande...et  plus rien! Parcontre un bon client est trouvé, mr Montessuit.

A Oran, la clientéle reste fidéle et se développe rapidement, Belso et Orté, Boyer, veuve Rose Brédier, Diego Ramon, Tolédano, Mirmont et Cordo, Salama et fils.....

Mostaganem porte ses fruits, Ramon Perz, Beusmain, Emile Navarro, Rippol, Guillemain. Les camemberts Cabaup sont à présent en vente à Tlemcen, maison Jullié, à Sidi Bel Abes, chez  Bernabé et  meme à Mascara chez Nakam.

 

1911

Les commandes ne sont  pas toujours  trés  importantes, dans  les  premiéres années, mais rapidement la marque se fait une place dans le sud de  la France.

Voici quelques exemples .... Janvier 1910.

1er Janvier.

Ménadier Oran 312 demi-camemberts.

Amiel Pamiers 60 camemberts et  60 demi.

Hérail à Castres, 2 camemberts et 9 demi.

Veuve Fauré , Foix, 54 camemberts et  11 demi.

Valat Toulouse, 48 camemberts et 200 demi.

 

Le 3 Janvier.

Jourde et Cazarré, Toulouse, 50 camemberts et 200 demi.

Bonnes de Narbonne, 24 demi-camemberts.

Dumas,Agen, 3 camemberts et 42 demi.

Emile Clavére, Bordeaux, 48 demi-camemberts.

Carrare Taurignan, 30 camemberts avariés (pourquoi??)

Despeyroux, Toulouse 120 camemberts.

Ferré, Saint-Girons 24 camemberts.

Beauliac, Toulouse, 100 camemberts.

Perdigou à Carcassonne, 6 camemberts et 87 demi.

Amilhat , Sentein, 24 camemberts.

Puech , Montauban, 24 camemberts et 52 demi.

Bergé  de Saint-Girons, 54 camemberts et  11 demi.

Veuve Chac à Lacourt 24 demi-camemberts.

....

comme, on peut le constater, souvent de petites ventes,  ces clients avaient  ils aussi, sur  leurs étalages, des camemberts des autres fabricants Oustois??

 

 

Nombre de litres de  lait travaillés et fromages fabriqués.

 

1923:      1.120.547 litres

1924:      1.194.336 litres

1927:      1.147.525 litres

1928.29  1.009.056                Pour  756.627 fromages.

1929.30  1.096.483                          821.840

1930.31  1.023.923                          817.892

1931.32    922.449                            694.660

1932.33  1.006.162                          794.050  

1933.34    971381                            713.832 

1934.35    979.275                           595.455  

1935.36    928.113                           709.260

 

 

Jean Pierre Cabaup, à gauche.

 

Pierre Biros

 

 

 

 

Prix remportés localement, par la fromagerie Cabaup.

 

 

Quelques documents.

 

 

 



11/03/2017

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